茶葉

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白茶

白茶一般被認為起源及盛行於中國明清時期，但其名字卻出現於更早的唐朝名著陸羽的《茶經》之中。屬輕度氧化的白茶味道清甜鮮爽，盛產於中國福建省內福鼎、松溪、政和和建陽等地區。按照採摘標準，白茶可被分類為壽眉、白牡丹、白毫銀針或貢眉。例如，採摘白毫銀針需於晴天進行；高級白牡丹則使用一芽一葉及一芽二葉的採茶手法。

白茶的成品茶如銀似雪，披滿了白毫﹙即茶葉嫩芽上的細小絨毛﹚。由於白茶製作工序較其餘五大茶類簡單，因此白茶亦保留了茶葉最天然原有的味道。沖泡後的茶湯整體處於淺黃綠色與琥珀色之間。白茶一特色是帶有甘甜味道，清甜而不膩。較新的白茶帶淡甜但回甘度高；老白茶口感則較為醇滑，且帶有陣陣的蜜糖香及花香。