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茶葉

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普洱

普洱茶是各茶類中最複雜、變化最豐富、誤解最多的一種;首先普洱茶並非產於普洱,普洱位於雲南的南面,古代著名的六大茶山攸樂、革登、倚邦、漫撒、蠻耑、莽枝等都在其附近,由於它是當時府衙的所在地,而茶在封建時代是屬於控制商品,因此必需經過官府蓋印徵稅,才可出售,普洱遂成為了當時的集散地,各地茶葉採購者雲集,所以便把當地賣買的茶葉稱作「普洱茶」,而且逐漸有人設莊營運,建廠生產,普洱茶遂聞名於世。

其次,雲南地勢崎嶇,交通不便,古代由於運輸困難,或用人背,或用馬馱,往往在運茶過程中耗時個多月,因此,在日晒雨淋的情況下,茶葉往往產生發酵陳化,清鮮的草青氣逐漸消失,代之而產生一種特別的陳香氣,愈陳愈香,缺點反而變成優點,無意中形成為普洱茶的一種特殊風格。

由於普洱茶有愈陳愈香的特點,在適當的自然環境下,存放愈耐,茶中的化學成分如茶多酚、芳香物質等慢慢變化,因而產生特殊的香氣,有時像樟樹香,有時像棗香,有時像花香、藥香、酒香,甚至有檀香的香氣。不過,這個過程非常緩慢,往往需時數十年,因此好的普洱茶餅是非常珍貴和價昂的。

陳年珍藏普洱

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