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本號提供名茶百款，現階段恕未能詳列所有名茶或提供網上訂講，請親臨本店選講。 中國茶歷史悠久，種類繁多，大抵可以按發酵的工藝來分別為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶，?上花茶四大類，較新的茶學則以顏色稱為：綠茶、青茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和再加工茶等6+1 大類 ，相應為不發酵、半發酵、全發酵和微發酵、輕後發酵、重後發酵以及薰花加味等工藝而製成的茶類。以下是數款名茶介紹： 綠茶類 杭州明前西湖龍井 杭州風光秀美，離中國著名的城市，古有「上有天堂，下有蘇杭」的讚譽，早在宋代已出產名茶，而龍井則是在明末清初冒起，至今仍被稱為中國綠茶之皇，龍井茶得天地之秀，滋味醇和，香氣馥郁，喝後有一「太和之氣」，怡神舒泰，加上造工精細，條索整然，尖齊如梭，顏色柔綠，光潤照人，被譽集「形、色、香、味」之英。 龍井最重早春頭採，茶農俗諺說：「早一天是寶、晚一天是草」，本茶是明前梅家塢山頂所產，由茶農精工細做，滋味清醇，深得古評：「此無味之味，乃至味也」之趣。沖泡綠茶比較簡單，可用精透玻璃杯，隨口味置茶約七、
青茶類 大紅袍 大紅袍原產於福建省夷山天心岩，屬半發酵茶類，是武夷岩茶中最優良的品種，位列「四大名欉」之首，這與它的滋味醇厚、韻味悠長、舌本留甘、帶有桂花香氣，充分體現岩茶「岩骨花香」的特點不無關係，所以大紅袍向來是進貢朝廷御用的供品，大紅袍原樹祇有六株，十分珍貴，一九八三年起繁植成功，才有少量供應市場，珍品不可多得。 本茶採自原產地天心岩，由經驗豐富的茶師精心焙製，保存了名茶的各種特點，條索緊結，「七泡有餘香」，耐人尋味。沖泡可用傳統工夫茶泡法，以小形紫砂茶壺，量進茶葉八克左右，以大沸泉水沖泡三十秒，環迴傾注入白瓷小杯，便可享用清香甘活的茶湯。
老欉水仙 水仙茶原產於福建省建陽，因其地有一祝仙祠而得名，後移植往武夷山，由於土質鬆厚肥沃，山高多雲霧，品質更為優良，是岩茶中著名的品種。 本茶採自武夷山慧苑岩的五十年老樹，以傳統方法加工，滋味醇和，水質幼潤，綿厚甘活，且有怡人的清香，是水仙茶中的佳品。 武夷茶含有豐富的營養物質，多飲對身體有益；特別是水仙茶性溫和，對消化和降脂很有幫助。沖泡宜用陶壺，添入半壺茶葉，以沸水沖焗三十秒左右即可。 秋香鐵觀音 產於福建省安溪祥華高山上，以香氣取勝，鐵觀音屬閩南烏龍茶之最高級品種，產量比其他烏龍品種少，樹身長勢較疏，但品質最好，屢次入選中國十大名茶，及各茶王賽的主角。這批秋茶因今年雨水較少，製作發酵較輕，以保存它高揚的香氣，飲後回甘生津，口有餘香。 沖泡方法：溫度95 C，浸泡時間45秒~1分鐘，最好用紫砂壺。 南巖鐵觀音 產於福建省安溪南巖。滋味醇和，香氣清幽，飲後有回甘。 沖泡方法：溫度95 C，浸泡時間45秒~1分鐘，最好用紫砂壺。
特級鳳凰單欉 本號單欉採自潮州鳳凰山脈之烏崠山上，屬密香型單欉茶，茶樹志壯，根系發達，所以能吸收土地深層之礦物質，滋味獨特，香氣高銳，帶荔枝型果香，可與ALSACE之白酒氣味相比。沖泡單欉茶要照顧客人口味，因為容易帶苦味(不過迅速回甘，是茶味中最堪回味珍貴的欣賞點)，所以用85 C ~90 C水，小心控制浸泡時間，約30秒~45秒，宜用紫砂壺。 鳳凰單欉 與特級鳳凰單欉相同，只是香氣和滋味稍遜，因為是全人手製作，天氣不同，所以引致品質稍有差異而已。 沖泡方法：用85 C ~ 90 C水，約30秒~45秒，宜用紫砂壺。 台灣傳統古早味烏龍 據載烏龍茶樹最早在二百多年前，由中國福建省傳到台灣，由於氣候適宜、土地肥沃，所以很快遍種全省，產生出品質優良，別具風格的烏龍茶，可惜近年台灣茶農片面追求香氣，發酵偏輕，而忽略了茶的整體韻味，對胃的刺激性也較大，本茶特別採用台灣中部南投高山烏龍茶菁，專請茶農以傳統技術，充分控制製茶過程中的發酵及揉捻，再經十小時文火烘焙，外型裹結，墜手如鐵，果香沉厚，滋味豐富，餘韻幽長細緻，全面顯現台茶柔鮮醇的風味。沖泡可用中型紅泥壺，置茶
紅茶類 特級正山小種 和烏龍茶一樣，紅茶也是中國茶農的偉大發明，原產於福建武夷山桐木關，桐木位於武夷最高峰黃崗山之比鄰，山地高寒，土人多以松柴作燃料，所以茶味甘甜中略帶煙味，但有別於其附近仿製而滋味遠遜的煙小種，因此叫做正山。 正山小種是全發酵茶，當地茶農設計了一種「青樓」，其下用松木燒火，熱力和煙除管坑分佈全屋，使發酵和乾燥得以完美，工藝超卓，正宗的條索粗壯，湯色紅亮，滋味醇和，有桂圓甜味和香氣，加上煙薰香氣，十分吸引，特別是適宜配合餐飲的佐茶。 沖泡方法可以紫砂壺成瓷壺，量茶五分之一左右，以大滾水沖泡一分鐘即可 。
白茶類
銀針白猴王 採用福建政和所產大白茶之最早發芽之花蕊，人手採製，經過拔針、萎凋、晾乾、篩選等精細過程而製成，不烘不焙，因此清熱去毒，最適宜袪除虛火，減少暗瘡，養顏護膚之用，傳說過去粵劇紅伶、大老倌等好以銀針加蜜糖作茶飲，不過性質較寒，不宜體弱人士。 沖泡方法：85 C水溫，浸泡1分~1分半鐘。可用瓷茶盅。
壽眉牡丹 與銀針白猴王相同，不過是採用拔針後再長成的茶葉製成，通常一芽帶二葉，不揉不炒，經人手壓扁成型後再烘乾，滋味清甜，香氣鮮爽，耐浸泡，不易苦澀，是最好餐中飲料。 沖泡方法：85 C水溫，浸泡1分~1分半鐘。可用瓷茶盅。
黃茶類 黃小茶 黃茶是中國六大茶類之一，但實際上並不流行，除了價格昂貴的湖南君山銀針外， 四川蒙頂和安徵皖西是主要產區，本號黃小茶是採自安徽金寨，近年由於綠茶流行，小黃茶已不再生產，經多年求訪，幸而尋得一七十多歲老人，答允採大別山野茶茶芽，以傳統大鍋竹炒製，堆積燜黃而成，湯色黃綠，香氣清揚，滋味醇厚，比綠茶更豐富，沖泡方法有類綠茶而溫度梢高，八十五度水溫最佳。 黃小茶是本號特有名茶，其他茶店罕見，值得一試。
黑茶類 五十年大葉普洱 普洱茶是中國南方最受歡迎的飲用茶，滋味醇厚温和，最能解膩減肥，保健提神，可惜由於需長期存放，才能達致既醇且活的理想(陳味)因此價格十分昂貴，一些攻利的茶商便利用人工渥堆方法加速發酵，但味道和衛生都相差甚遠，雖然價格非常便宜，但識者可取。五十年大葉普洱是舊日茶樓所藏，茶質雖多粗枝大葉，但經過四十多年自然陳放，變成茶味非常醇厚，顏色透亮，略帶棗香，難得是茶性活潑，口頰回韻。 沖泡方法：用100 C熱水，浸泡1分-1分半鐘，最好用紫砂壺。
花茶類 天一香芽 用福建省最優級初春綠茶茶芽，再經5次窨花而成，花香高銳，茶湯清甜，茶身穎毫畢現，湯色明亮，是花茶中之極品。 沖泡方法：80 C水溫，浸泡1分鐘。可用瓷茶盅或茶壺。 茉莉香片 用福建省福州地區上好春茶經過3次窨花而成，花香濃郁，茶味豐厚，湯色黃亮，適宜餐中或日常飲用。 沖泡方法：80 C水溫，浸泡1分鐘。可用瓷茶盅或茶壺。 桂花烏龍 本號自家配製，用木炭烘焙高級烏龍茶，混合上等桂花而成的最佳日常用茶，茶味清和，香氣怡人，不寒不燥，香醇雋永。 沖泡方法：用90 C熱水，浸泡1分鐘，可用大壺沖泡。
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